Marie Fontaine

Vous avez beau suivre la recette, votre gratin dauphinois reste un peu sec, pas assez fondant, presque décevant à la découpe ? La bonne nouvelle, c’est que le problème ne vient pas de votre four ni de vos pommes de…

Vous avez des invités qui débarquent à l’improviste et presque rien de prêt ? Avec une simple endive, un peu de jambon et du fromage frais, vous pouvez servir un apéritif ultra rapide, croquant et très chic en quelques minutes.…

Vous croquez peut-être des noix sans y penser, un peu comme un grignotage banal. Pourtant, derrière cette petite coque brune se cache un véritable concentré de bienfaits. Pour votre cœur, votre cerveau, votre énergie, votre ligne… les noix ont plus…

Vous pensez encore que la mâche n’a sa place que crue, en petite salade à côté du plat principal ? En hiver, c’est presque dommage. Cette petite salade toute douce cache un potentiel fou une fois passée au four, surtout…

Chaque dimanche, il y a ce petit rituel qui change tout. Un plat réconfortant, des rires à table… et ce dessert aérien au citron qui arrive du four, gonflé, doré, presque vivant. Cinq ingrédients, pas plus. Quelques gestes simples. Et…

Un plat qui se prépare en 5 minutes, qui cuit tout seul au four, qui sent le beurre et le thym dans toute la cuisine… et qui arrive à table tout doré, croustillant dessus, ultra fondant dedans. Ce fondant de…

Vous faites cuire vos crozets comme des pâtes et le résultat est toujours un peu fade, un peu collant, pas vraiment gourmand ? En Savoie, on fait tout l’inverse. On ne les plonge presque jamais dans l’eau bouillante. On les…

Vous avez envie de cookies, là, tout de suite, mais pas de four sous la main ou pas le temps d’attendre le préchauffage ? Il existe une méthode express, à la poêle, qui change tout. Depuis que je la fais, les…

Et si, cet automne, au lieu d’un jardin gris et vide, vous aviez un arbre couvert de petites lanternes orange, sucrées et croquantes ? Un fruitier presque exotique, mais totalement à l’aise sous nos climats, même quand le thermomètre plonge.…

Il y a des plats qui réchauffent le ventre, et d’autres qui réchauffent aussi les amitiés. La farinata génoise, cette grande galette de pois chiches croustillante et fondante, fait clairement partie de la deuxième catégorie. Peu d’ingrédients, presque pas de…

Il y a des plats qui changent tout l’ambiance d’un dîner. Ce gratin poireaux–Saint-Jacques fait partie de ceux-là. Très simple à préparer, mais dès qu’il arrive à table, il donne l’impression d’un vrai repas de fête, chaleureux, raffiné… sans stress.…

Chaque année, la Chandeleur pose la même question : quelle recette de pâte à crêpes va vraiment mettre tout le monde d’accord autour de la table ? Si vous rêvez de crêpes ultra moelleuses, parfumées, faciles à faire et dignes…

Et si l’histoire des pâtes industrielles ne commençait pas à Naples ou à Gênes, mais dans une salle d’archives de Padoue, un jour de janvier 1604 ? Cette idée surprend, intrigue, presque dérange. Pourtant, un simple manuscrit vient de rebattre…

Vous avez envie d’un plat qui réchauffe le cœur sans être lourd, avec une sauce tellement onctueuse que l’on a envie d’y plonger le pain encore chaud ? La blanquette de la mer, c’est exactement cela. Un dîner très simple à…

Imaginez un gâteau tout simple, sans glaçage compliqué, mais si moelleux que chaque bouchée fait un peu taire la table. C’est exactement ce qui s’est passé chez moi le jour où j’ai remplacé un seul ingrédient dans mon gâteau classique.…

Chaque hiver, elles disparaissent sous la terre. On les croit mortes, oubliées. Et puis au premier redoux, elles surgissent, vertes, parfumées, prêtes à remplir l’assiette… gratuitement. Ces plantes vivaces comestibles peuvent nourrir une famille entière au printemps, sans semis, sans…

Une plaque qui sort du four, un parfum de pomme de terre dorée dans toute la maison, ce petit bruit croustillant sous la fourchette… et tout cela sans poêle ni bain d’huile. Oui, il est tout à fait possible de…

Une crêpe fine, un cœur bien crémeux et un gratin doré qui sort du four en plein mois de janvier… Les ficelles picardes gratinées, c’est exactement ce genre de plat qui rassemble tout le monde autour de la table. Simple…

La Chandeleur arrive, et soudain, tout le monde réclame des crêpes. Beaucoup de crêpes. Entre la famille, les amis, ceux qui en mangent trois, ceux qui en prennent cinq, vous avez vite besoin d’une grande quantité. Pour vous éviter la…

Vous avez envie de crêpes dorées, souples, qui ne sèchent pas sur les bords et ne ratent jamais, même un soir de fatigue avant la Chandeleur ? La version express de Cyril Lignac coche toutes les cases. Peu d’ingrédients, une…

Une grande crêpe dorée, qui gonfle dans le four, avec des bords croustillants et un cœur fondant qui rappelle le flan. C’est cela, le pannukakku, le dessert au four dont tout le monde parle en Finlande… et sur les réseaux…

Vous avez envie d’un plat qui sent bon le dimanche midi, mais vous n’avez que 30 minutes devant vous ? Ce filet mignon aux champignons et moutarde est exactement ce qu’il vous faut. Une viande tendre, une sauce bien crémeuse,…

Vous avez déjà couru partout juste avant le repas, avec le four plein, la viande à surveiller et les invités qui sonnent à la porte ? Le gratin dauphinois préparé la veille permet d’oublier ce scénario. Vous le préparez tranquillement,…

Un gratin sans crème, sans fromage… et pourtant incroyablement fondant. Vous entendez déjà le léger croustillant du dessus quand la cuillère se pose, puis ce moelleux qui réchauffe tout de suite après une journée froide. Ce plat a le goût…

En février, il fait encore froid, les journées sont courtes… et pourtant, c’est un mois idéal pour bien manger. Des fruits et légumes de saison vous aident à faire le plein d’énergie, sans exploser votre budget. Envie de savoir quoi…

Vous pensiez en avoir terminé avec les galettes pour cette année… et pourtant, il reste comme un petit manque. Cette envie d’une galette des rois vraiment mémorable, celle dont le feuilletage croustille, dont l’amande fond doucement en bouche et dont…

Vous avez déjà servi des Saint-Jacques tout juste sorties de la poêle… et pourtant fades, élastiques, sans cette belle croûte dorée que vous aviez en tête ? Ce n’est pas la qualité de votre produit qui pose problème. C’est souvent…

Vous avez des pommes de terre, une petite envie de réconfort, mais pas du tout celle de sortir la friteuse ? En dix minutes de préparation, vous pouvez servir à toute la famille des galettes croustillantes dehors, fondantes dedans, cuites…

Une crème dessert à la vanille qui fond doucement sur la langue, sans liste d’ingrédients interminable, cela vous fait envie ? Avec quelques produits du placard et un peu d’attention à la cuisson, vous obtenez des verrines ultra onctueuses, au…